我国著名的食用河鱼，西汉以淮南王喜食用命名，安徽省二级保护动物。有四大特点:鲜、嫩、滑、爽。蒸、煮、焖、炸片都很棒。其中蒸的最好，肉嫩如豆腐，汁香如鸡汤，真的是独一无二。淮王鱼：别名鮰鱼、江团、肥沱、白吉、肥王鱼、江团鱼、长吻鮠、回黄鱼。