鰤鱼：别名青甘、平安鱼、章雄鱼、油甘鱼、青甘鲹、寒鰤鱼。鰤鱼原产于太平洋西部，日本及台湾附近深海。它属于鲈形目、鲹科、鰤属、鲈鱼系列品种。暖水深海鱼是日本最受欢迎的食用鱼类之一，也是日本海水网箱养殖的第一鱼。国际公认的高端生鱼产品，肉中带甜，脂肪奶油丰富，仿佛入口就能在舌尖融化。它是制作生鱼片和日本料理的顶级食材，具有很高的经济价值。