帝王蟹：别名岩蟹、大王蟹、越前蟹、鳕场蟹、堪察加拟石蟹、阿拉斯加帝王蟹。它是一种深海蟹，体型巨大，长腿末端有黑色钩状指节。它气势磅礴，有“螃蟹之王”的美誉。蛋白质含量高，热量极低，肉质极其鲜美。和澳洲产的帝王蟹不是一个品种。

巨螯蟹：别名高脚蟹、杀人蟹、日本蜘蛛蟹、巨型蜘蛛蟹、甘氏巨螯蟹、甘氏巨足蟹。巨螯蟹原产于太平洋西岸，野生于水深50-400m的深海底层，常见于大陆架和斜坡的沙滩和岩石底部，它属于十足目、蜘蛛蟹科、巨螯蟹属、蟹类系列品种。